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  食品安全知識
更新時間:2012.09.28 瀏覽次數:
 

   

一、    什么是食品質量安全?

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:

一是食品的污染導致的質量安全問題。例:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。

二、    什么叫食品質量安全市場準入制度?

食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全,具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動,具備規定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監督相結合、政府監管和企業自律相結合、充分發揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容:
    1、食品生產企業必備條件審查制度:在國內加工銷售食品的企業,必須具備保證產品質量的必備條件,并按規定程序取得《食品生產許可證》后方可生產食品;
    2、強制檢驗制定:食品生產企業必須履行法律義務,產品經檢格后方可出廠銷售;
    3、食品質量安全標志制度:檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加。ㄙN)食品質量安全市場準入標志,即“QS”標志。

三、    目前必須標注QS標志的食品有哪些?

第一批必須標注QS的食品共5類,分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標注QS標志的食品共分10類,主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標注QS的食品共分13類,主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。

四、    如何判別偽劣食品?

偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別!秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的,保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品,這類企業的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”!暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

 
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